快速料理輕鬆上桌12- 4 東山再起

百年大事紀的年度目標之一，輕鬆做12道現代料理延宕多時，終於又邁向第四道料理了！第四道菜是「味噌雞腿」，當然我又認真的為它想了個美名：「東山再起」。原本想稱之為「聞雞起舞」，不妨學學晉朝的祖逖珍惜光陰，在半夜聽到雞啼聲時踢醒好朋友劉琨起床舞劍練功，每日不間斷的練就一身好武藝，最後成為大將軍帶兵平定動亂為國家效力；想一想如果宴客菜出現這道菜名，似乎是要大家吃完菜就一起來跳舞，於是選用了另一名稱。

「東山再起」的典故源自於《世說新語．排調》

謝公在東山，朝命屢降而不動。後出為桓宣武司馬，將發新亭，朝士咸出瞻送。高靈時為中丞，亦往相祖。先時，多少飲酒，因倚如醉，戲曰：「卿屢違朝旨，高臥東山，諸人每相與言：『安石不肯出，將如蒼生何？』今亦蒼生將如卿何？」謝笑而不答。

晉人謝安性情恬淡，不喜作官而辭去職位，雖隱居多時復出，聽聞他人的閒語時微笑不語以對，日後為朝廷立下功勞，官至宰相。這道菜名正好對照眼前面臨人生的種種轉折時需提醒自我的態度，亦是作為重返職場的註解，而同時亦給予正面對人生關卡的朋友們的共勉努力。

這道菜源自於《LOVE！樂活風便當》，這本食譜書是一個熱愛料理的媽媽為家人學習各地美味的集大成，她認為看家人享用她親手烹調的菜餚時出現的滿足表情是幸福來源，雖然她有個大名鼎鼎的廚藝老師傅培梅，以及漫畫家兒子蕭言中，但看食譜書內容如同深入淺出的秘笈，可以想見其開朗的個性與認真用心，好像有個家傳老師教導著如何同時掌握節約和美味兩項要領，為家人做出快速又健康的料理。

話說這道料理很簡單(其實我也未能練就一身做出酒席菜的功力，所以簡易料理最對味！)，原本只需醬油、味霖和酒各1匙，加以冷藏1天入味，看得出本尊應當是「照燒雞腿」吧！因為醃製過程中翻錯頁，我居然順手加了味噌1大匙，還自動等比例乘上3倍醃料，認真等了3天入味，結果…….入口很香，但鹹到皺眉！我想應該只要配食兩塊雞肉，就可以吃完一碗飯了。

《LOVE！樂活風便當》與其他的懶人系列料理書相較之下，覺得這本書的內容很像私房美味，很多菜餚都很像在家辦桌的菜色，只要不翻錯頁，一定可以跟著做出快速、清爽、美味的樂活料理！