開啟咖啡秘密之鑰~烘咖啡

一日之計在於晨，許多人在趕著上班、上學的途中，總不忘來杯咖啡提神或提醒自己，以喝咖啡當成生活的序曲，或是與三五好友小聚喝杯咖啡談心，似乎已經成為常見的生活模式之一。在台北捷運板南線景安站附近的「烘咖啡」，從外觀簡約略帶低調的佈置，匆忙路過的人群或想要覓處談天聚會的族群，通常容易忽略其中所蘊藏的好滋味－專業的陳師傅投入咖啡領域多年，經由他精心調製的咖啡，香醇的滋味值得讓人停留腳步啜飲一杯，享受一段愉悅自在的時光。

憑心而論，人的味覺無疑是誠實的，感受酸甜苦辣的衝擊往往來得直接，而店家因應客人選用的咖啡風味，現點現做，以精心挑選的咖啡豆搭配適當的咖啡機，在不同的時間，經過陳師傅專業的手法與專注的力道，讓不同的咖啡產生微妙的變化，不論客人選用的是哥倫比亞咖啡、曼特寧咖啡、拿鐵咖啡、美式咖啡或Espresso咖啡等，是否忠於原味或想變換花式口味，當師傅將咖啡粉放置於滴濾式咖啡機的濾杯中，專注沖泡著咖啡，在咖啡滴漏時，濃濃的香味開始蔓延，而後充滿苦、醇、酸、甘、澀的各種滋味征服人的味覺，將感受提升至更高的層次，想來只有親口品嚐過咖啡，才能夠體會其「濃情密意」的美妙。

與其說咖啡是宣揚高格調與優雅的飲品，不如說是專業好手烘托下產生的藝術品，透過師傅精心的調製手法，讓咖啡容納及創造更多的可能性。手沖滴濾的咖啡正滴落入小壺，週遭瀰漫著咖啡的香氣，陳師傅對於咖啡烘焙具有獨到的見解，當咖啡樹生長的海拔緯度、氣候環境不同，甚至採收咖啡豆之後的烘焙程度、研磨粗細，與沖泡時的溫度差異、萃取時間及流量，都會影響咖啡味道與口感，因此，並沒有特定的標準可言。

以豆子烘焙的不同程度來說，當咖啡豆烘焙的顏色較深，口感也相對的厚實，然而重度烘焙會破壞豆子的質感，容易有碳燒味，不易品嚐出原味香；至於烘焙顏色較淺的，保留豆子的原始風味較多，可以嚐出豐富的多樣滋味。如何掌握咖啡豆的原有特性，選擇適度的烘焙，讓濃郁香醇的風味延展，呈現多樣的豐富口味，考驗著咖啡師傅的掌上功夫。陳師傅認為客人的回流是身為專業咖啡師傅最大的成就感。

雖然咖啡豆烘焙前跟其他小豆子的長相差不多，咖啡豆烘焙後散發出濃郁的香味，魅力讓人無法擋。陳師傅表示，如同掌握調製咖啡之鑰，沖泡一杯好咖啡的決定關鍵在於原料，約占7成的比例，正確使用適當的烘焙占2成的比例，沖煮方式則僅占1成的比例。他強調店家的特色在於掌握原料，當顧客自行決定口味，能夠看到咖啡豆研磨成粉，以及觀賞調製的過程，進而享用量身訂作的專屬口味，甚至嘗試新的可能性。

「烘咖啡」自家烘焙咖啡豆，因應客製化需求，提供符合大眾風味與產區精選的咖啡豆烘焙服務。雖然沒有出色的裝潢、炫目的杯子，但是醇厚的風味確實像暖流一般會溫暖人的心田，不妨把「烘咖啡」加入咖啡地圖新景點吧！

店家：烘咖啡
地點：中和市中正路9號
電話：02-2243-4645