第三道菜源自於看了網路作家草莓圖騰的「四三二一排骨」食譜，發現調味料配方很好記（4醬油3黑醋2白糖1酒），用舀湯的大湯匙混合入味，對上小排骨去燒煮收汁的步驟看似再簡單也不過，沒想到這道食譜居然被我毀了！追究原因不外乎是選錯湯匙不夠大，調味料比例失衡；二是緊張過頭，頻頻掀開鍋蓋讓排骨透氣；三是因為手邊沒米酒，隨意拿了清酒來頂替，結果燒排骨的湯汁尚未收至濃稠，其外表已變成「醬排骨」！口味偏鹹到可以直接配飯三大碗。
至於「一二三四五排骨」的名稱看來與「四三二一排骨」有異曲同工之妙，烹煮過程亦十分相近。首先將排骨（或肋排更好）放入滾水中燙過撈起備用，取鍋放入排骨和混合的調味料，我外加了2 ~3片薑提味（加些去皮的蒜頭亦可），大火煮滾幾分鐘之後，轉為小火燒煮至收汁，在準備收汁的過程當中，要記得偶爾翻動一下排骨，除了能夠沾色更均勻，也不怕排骨會黏住鍋底燒焦啦！不喜食醋的人也別擔心酒味刺鼻、醋味太濃，煮食過程中會揮發掉酒精和醋味喔！試做後發現口感相當適合配飯食用。
對於廚藝不精進的「好吃懶做」者，總希望廚藝精湛的親友登高一呼要辦桌或聚餐，當主人在廚房忙碌許久後端出滿桌豐盛的菜餚，「食客任務」在於盡責的將盤上食物一掃而空見底，然後毫不吝惜給予快忙翻的主人來個熱烈的掌聲叫好；廚房非「食客」所爭之地，只在乎美食暢快入口，心想何必為口腹之欲待在悶熱的廚房裡面，與廚房油煙奮戰不已，豈可比得上與親友共享歡樂時光的自在逍遙，遠庖廚自有說詞。
回歸基本層面，其實在於不諳廚藝者憑三腳貓的功夫（我無意對貓咪不敬）想要在20~30分鐘之內做出簡單美味的佳餚，無疑是為難了自己，也折騰他人充當食客時擔心傷及腸胃的疑慮。若能輕鬆下廚，藉由事先或快速準備妥當食材，花很少的時間動手做出熱騰騰又美味的料理，似乎洗手做羹湯也沒想像中那麼糟，相信很多人都願意為所愛的人真心付出時間和精力，畢竟生命中有許多的時刻總伴隨著食物的記憶，而記憶可以留存在心中；下一道的美食記憶何在？我將尋覓。
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