佛卡夏麵包初試

在一個不用早早起床趕著上班的周末，自窗外流進屋內的風令人感覺十分涼爽，想想索性來做個佛卡夏麵包吧！這時可以慢慢等麵糰發發發……

佛卡夏（Focaccia）是義大利家常麵包，材料簡單充滿樸實的自然風味，據說Focas為「火」的意思，基於當地的居民慣用爐中餘火烘烤麵包，所以稱之為佛卡夏，存在了千年歷史的佛卡夏可說是平民麵包的代表。

這回的佛卡夏是我的手作麵包初體驗，來自蘋果日報親子版食譜的動手做（由國小的高年級學生示範一手搞定），看起來配料似乎與一般食譜有點不同；不過，等到麵包發酵兩次後，塗上適量的橄欖油，加上炒料(因為沒有黑橄欖，用蜜餞的中藥橄欖代替)，烘烤後的外表吃起來鹹香酥脆，裡面卻鬆軟有彈性，有種質樸的香味在舌尖運轉。

據說佛卡夏是披薩的始祖，麵糰感覺跟披薩很相似，但如果發酵不夠「大潤發」，感覺咬起來就變成山東大餅，所以還是要有耐性的慢慢等，食譜也要認真看清楚標示，不然真是鹹死人不償命。

最近窗台的迷迭香正茂盛，如果加上蕃茄片及橄欖，灑上黑胡椒和一些海塩，想來會是簡簡單單的好滋味；與佛卡夏麵包兩片夾著蔬菜、起司、任意餡和一堆佐料變身的潛艇堡，應該有著異曲同工之妙的義大利風味。