
乍看店家的店名”合浦”與廣告詞”揚起希望的麵”似乎八竿子也打不到一塊兒,等到看見店家的英文名稱”Hope”,才恍然大悟,原來是這麼一回事!
這家店的招牌是餛飩牛肉麵、大滷麵、辣醬麵,外加道地爽口的小菜,如青辣椒小魚乾、皮蛋豆腐、鹹蛋苦瓜等,迄今我總覺得這美食採取中西合調,彷彿北方麵食的豪爽真性情,被西洋華麗的風格包裝外表,卻失去了幾分韻味。不論美食怎麼包裝巧妙,食物的味道可是入口即見真章,明白考驗廚師的掌廚功力,能否收買顧客的胃,討顧客的歡心。
當時只見店家大嬸快手快腳的下麵鋪料,迅速的端來一碗雜醬麵,這家店的佐料偏鹹,但小小的豆干挺滑溜順口的,麵條入口喚起昔日記憶的滋味,我想起多年前大學校門口外的北方麵館,中午時分聽見北方大漢揚聲吆喝著廚房準備,轉身端食或收拾碗盤,那是我初次留意到北方師傅快速揮刀時,拿在手上的「蘿蔔」居然是麵糰,飛快削落下鍋的「蘿蔔皮」原來是麵條,當起鍋入碗後的麵條咬勁十足,外加一碗熱呼呼的酸辣湯,又麻又燙的滾在舌尖,好滋味不在話下,自此之後,刀削麵條成為我心目中所有麵條的最佳首選。
有趣的是,這家店亦備有墨魚麵系列,相較於其他麵條,必須另加價才能品嚐,心想是另一款中西美食混搭的傑作,何時也來嚐嚐帶有北方風味的墨魚麵,但見下回分曉。
合浦刀切麵食連鎖店
位址:台北市八德路二段284號
電話: 02-8772-7130